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発酵

命の海、餅つき

小麦の花が咲きました。命をつないでいく「種」を採る場合は非常に多くの生き物が集まってきます。野菜をただ収穫だけではこうした姿はあまり見て取れません。命の海とも呼べるようなにぎやかさが呼吸を一つ深くしてくれます。 午後は餅つき。カマドで蒸した…

味噌づくり模様、濃い仲間たち

ちょこちょことやってきました味噌づくり体験最終日。 今日は三組のお客様ですが、皆さま私が研修時代にお世話になった「草っぽ農園」さんの常連さん。 なので(?)会話の内容が非常に濃いです。味噌づくりやったことあるかたもいれば、遺伝組み換え大豆の…

麹室作りまで

さて、前回に引き続き麹室をどうするかを思案中。とりあえず知り合いに稲の育苗器で麹を作っている方がいるので見学させてもらうことに。 すると思った以上に薄い断熱で問題なくできているようなので一気に完成イメージが近づく。その際、問題となるのが棚の…